旅游管理专业实训实习基地建设探析
旅游管理专业实训实习基地建设探析 当前服务业已经成为国民经济的支柱产业之一，旅游业是服务产业的 重要组成部分，其已成为拉动国民经济的一大动力，每年需要大量旅游人才。旅 游管理专业主要是培养旅游管理一线人才，其人才的质量高低与实训实习基地的 建设质量息息相关。因此，研究目前旅游管理专业实训实习基地建设存在什么问 题，怎样解决这些问题就显得迫在眉睫。当前，旅游人才的培养已经从院校的单 一理论培养，到理论和实践相结合，旅游管理专业实训实习基地正逐步走向成熟。面对旅游改革的深化时期，高职院校需要更加深入推进旅游管理实训基地的建设。
一、旅游管理实训基地的建设存在的问题 总体来看，旅游院校旅游管理实习实训基地主要存在学校的实训场地 有限、校企合作形式松散、实习实训时间安排不合理、“双师型”教师缺乏等问题。
（一）旅游实训实习基地有限，实训效果不尽如人意 学校的实训场地有限，很多并没有投入营业运行，基本上是当作一般 的操作室使用。例如，餐厅实训室进行中西餐的摆台训练，客房实训室进行铺床 训练，旅行社实训室只有简单咨询台，没有旅行社经营使用的软件，导游模拟实 训室只提供简单的讲解场所。这些训练是简单机械的，在旅游企业简单训练后， 普通人都能胜任这些岗位，没有体现出各类旅游院校培养的学生与其他院校培养 的学生有多少不同。其实，旅游企业的设施设备乃至软件的更新日新月异，很多 学校申请了资金购买了一些设施设备让学生进行实操训练，但等到学生3-4年从 学校毕业后，旅游企业的很多设施设备和软件已经陈旧了，学生到旅游企业需要 重新熟悉新的设备，没有达到在学生正式上岗前熟悉旅游企业设施设备的目的。
（二）校企合作形式松散，实习实训效果不佳 很多学校与旅游企业合作，让学生到旅游企业顶岗实习实训，但是校 企合作形式松散，实习实训时间安排不合理，学生的实习实训效果不佳。学校专 门安排两个学期给学生实习实训，方便学生到企业顶岗实习。这样三年的学校学 习压缩到两年完成，理论学习没有深入，缺乏系统性。很多企业让学生在一个简 单的岗位干一年，完全是简单的劳动重复，而学校希望学生能够尽量多地轮岗， 以感受旅游企业各个岗位，参与更多的实践锻炼。旅游企业的用工要求与旅游院 校实践要求存在较大的偏差。学校制定实习实训目标不一定完全符合旅游企业内部的实际岗位，很多实习实训制度流于形式，如学生实习结束后，旅游企业出具 一份加盖公章的学生实习报告。学生实习的旅游企业较为分散，教师管理比较困 难，不利于学校对实习学生的监督和管理。
（三）旅游管理专业的“双师型”教师比较缺乏，指导学生的实习实训 效果不理想 目前，旅游管理院校的师资很多是从学校到学校的年轻教师，他们很 多人并没有从事过较长时间的旅游企业一线工作，指导学生实习实训力不从心。
旅游管理院校从旅游企业一线聘请的管理人员虽然有丰富的旅游一线经验，熟悉 旅游企业的运营，但是他们既不熟悉教育教学规律又没有教学经验。因为旅游企 业管理者管理企业与怎样教学生是两回事，这涉及很多教学理论、教学方法和方 式，教学得法事半功倍，教学不当事倍功半。
二、对策 （一）加强校内实训基地的管理，将旅游企业经营管理理念引入学校 的实习实训基地建设中 例如，中餐厅或者西餐厅开展营业，与学校的烹饪专业合作，可以从 提供简单的套餐开始，到提供简单的酒水饮料，旅游管理专业的学生参与餐厅的 服务和运营管理，给客人领位、点单、上菜和结账。真实的中西餐厅和酒吧的运 营将带给学生真正的工作场景，真实的工作体验才能提升实习实训效果。学校还 可以成立学生管理经营的旅行社，或者组织旅游协会，让学生参与到周末和假期 的旅游活动的组织过程中，使学生体验旅行社的经营管理和运行。在旅游设备的 更新方面，学校可以与旅游企业开展深入和长期的合作，为旅游企业输送保质保 量的各类人才。旅游企业往往十分愿意为学校的实习实训场所提供设施设备支持， 并且他们也欢迎学生到旅游企业参观开展实习实训。
（二）理论学习与实践学习交叉进行 国家教育部对职业学校学生的实习实践要求是一年，但这一年是完整 地放在第三年，还是分散到前两年的在校学习过程中有待商榷。建议理论学习与 实践学习交叉进行，可以采取在校学习1.5年，旅游企业实习实训0.5年，然后返 校学习0.5年，最后旅游企业实习实训0.5年。前面1.5年的在校学习，让学生掌握 基本的旅游管理理论，在学校的实训室掌握基本的旅游管理实践操作，例如餐厅的中西餐摆台服务、客房的中西式铺床服务、旅行社的咨询接待服务等。接着， 学校安排学生到旅游企业实习实训0.5年，真正参与旅游企业运营，边学边做， 查找和发现不足。然后，学生返校学习0.5年，查缺补漏。最后，学生再实习实 训0.5年，为毕业工作做好准备。学生知道自己的差距在哪里，学习目的明确， 明白将来要干什么，学习劲头足而且持久。學校学习和旅游企业的实习实践交替 进行，比在三年级直接出去实习实训1年的效果要好。这样操作下来，旅游管理 实习实践的效果就很明显了。在学生在旅游企业实习实训期间，建议学校派驻实 习实训带队教师，全程指导和陪同学生实习实训，并协调和监督旅游企业提供的 实习实训条件，及时发现问题，解决问题，学校和旅游企业共同做好学生的实习 实训管理，形成合力，提高学生实习实训的实践教学效果。
（三）加强旅游管理“双师型”教师的培养，实现内部培养和外部引进 双管齐下，提高“双师型”教师的实践教学比例 教育部要求职业院校教师每年在企业实践的时间不少于1个月，学校 应该按要求加强现有旅游管理教师参与旅游实践的时间，在教学安排和时间上予 以配合。学校将旅游管理教师参加旅游企业实践的时间和效果列入每年的教学考 核目标，鼓励教师积极参加旅游管理工作的实践。同时，学校积极引进旅游企业 一线的专业人才为在校学生上课，采取外聘或讲座的形式，可以选择旅游企业高 层、中层和基层的管理人员，例如旅游企业总经理或者部门经理、旅游企业主管 或者领班，等等。同时，按照学校建立的实习实训管理制度，由学校和旅游企业 共同组成实习实训指导小组，全力配合指导学生在旅游企业进行实习实训。通过 在一线旅游企业实习实训，学生的动手能力得到了提高，同时教师指导学生实践 的能力也相应提升。
综上所述，为了更好地建设旅游管理的实习实训基地，针对目前旅游 院校旅游管理实习实训基地存在的主要问题，本文提出通过加强校内实训基地的 管理、理论学习与实践学习交叉进行、加强旅游管理“双师型”教师的培养等措施， 实现内部培养和外部引进双管齐下，促进旅游管理专业实训实习基地建设。