旅游管理专业酒店实习存在的问题及对策
旅游管理专业酒店实习存在的问题及对策 酒店实习是旅游管理专业学生学习生涯中非常重要的一部分，是学生 将所学基础理论知识及专业技术知识与实际应用相结合的实践过程，也是学生面 对激烈的就业形势展现专业实力、接受企业选择的一次机会。按照国家教育部的 要求，大学生在校期间必须参加一定时间的实习，但以前由于就业压力不大，学 生的实习往往草草了事。随着高校的持续扩招，竞争的日益激烈，实习正逐步同 就业挂钩，学生把实习作为就业前的锻炼机会，而用人单位则视为检验学生能力 的一种途径。本文针对酒店管理专业在实习过程中出现的问题，提出了相应的解 决对策，旨为旅游管理专业的酒店实习工作提供有益探索。一、旅游管理专业学生酒店实习中出现的问题 (一)实习生的心理问题 实习生的心理问题分为三个阶段:第一是准备阶段。此阶段，实习生 的心理容易产生波动，可能会在一开始就对实习产生抵触情绪。酒店以赢利为目 的，在分岗前会根据每个实习生的外貌、身高等外在条件将实习生分配给餐饮、 客房等有一定区别的岗位。这种分岗使得实习生外形差距更突出，实习生觉得不 公平，产生失落感进而影响正常工作。
第二是熟悉流程阶段。熟悉流程阶段是指实习生从开始被分配单独的 工作并独立完成到通知实习结束前，这个过程实习生容易产生浮躁情绪。工作 熟悉以后，实习生会发现酒店服务工作无非就是一种机械的、枯燥无 味的、高强度的体力劳动，专业知识大都用不上。随着实习的进一步深入，实习 生的工作热情和工作责任心都会受到影响。
第三是结束阶段。这个阶段实习即将结束，实习生对社会认识更加深 一步，对金钱的观念也发生一定程度的改变，许多实习生会觉得其劳动付出与实 际报酬不对等，从而觉得大材小用或对本专业工作失去兴趣。
(二)实习基地的选择问题 酒店专业学生实习不是一项短期行为，实习基地选择的意义尤为重要。
实习酒店如难以落实，实习基地难以稳定或落实稳定的实习基地并不理想，把实 习生仅等同于廉价劳动力来“灵活”使用，这就与学校制定的实习计划、实习初衷与目标意义完全相反。选择这种实习基地势必会影响到整个实习效果，对酒店、 学校、实习生都会产生不利的影响。
(三)实习管理的制度问题 实习制度对于约束实习生的行为有非常重要的作用，否则，就会出现 管理混乱局面。实习生上班迟到早退，不打卡，不按规定的服务礼仪服务，对分 配的岗位不满意而有情绪，对薪金和实际付出不对等而降低工作热情等。总之， 不利于稳定、有序、健康的实习环境的形成。
二、解决酒店实习存在问题的对策 (一)故好动员和辅导解决实习生心理问题 首先，开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备。在实习动员 工作中，一方面要尽可能详细地介绍实习单位的情况、相关实习协议、实习的权 利和义务，负责解答实习生的疑问等，使实习生对实习的相关情况有所了解，帮 助他们树立自信心，理性地面对实习，做好思想上的准备。另一方面，要强调酒 店实习对实习生就业的重要意义，明确实习的目的，调整好心态，给自己一个正 确的定位。同时教育实习生做好角色的转换，使其明确到酒店上岗后，实习生身 份即转换为酒店员工身份，在客人面前代表酒店，一切以酒店利益为重，以尽快 地适应酒店工作。
其次，实习生要学会正确处理人际关系。实习生应树立全局观念，克 服自私狭隘等心理，对酒店员工与领导要以诚相待，多干活少说话，工作中不偷 懒，给人留下诚实可信的印象，冷静处理问题，不与他人发生冲突。摆正实习的 心态，不要患得患失，因小失大，要学会忍耐，学别人之长，努力改正自己的不 足，创造一个和谐的内部环境。
最后，引导学生认识到实习中遭遇挫折是很正常的，并不可怕。帮助 学生看清导致挫折的真正原因，引导学生正确地评价自己，树立信心，直面困难。
(二)合理选择实习基地 1.实习基地的选择应该具备的条件 第一，管理正规严格，具有较高的档次。选择档次较高、管理较好的酒店，使实习生在实习过程中能得到更好的锻炼。高星级的酒店无论从设施设备， 还是从管理上说都是比较完善和正规的，实习生在这样的酒店实习对他们以后的 就业有一定的帮助。
第二，客源较充足、稳定。应选择客源充足的实习基地，这样，实习 生在繁忙的接待工作中，更容易了解酒店的一些经营管理状况，更好地学习一些 实践技能，把理论知识有到实际中去，在接触客人的过程中，也能锻炼其能力。
第三，愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策。在实习过程中， 实习生很多时候实际上是承担了与酒店员工同样的工作，如果没有报酬或报酬过 低，都会影响其工作积极性，从而不利于工作与学习。
2学校应与实习酒店签订相应的劳动合同 为了避免一些不确定因素所带来的不利影响，校企双方应签订相应的 劳动合同。劳动合同内容包款。双方应以合同为依据，把实习工作作为一种合作 信誉。当酒店经营状况发生变更或者由于某些因素影响到实习安排时，仍然能够 坚持履行合同责任。
(三)制定完善的实习制度 1.修订酒店专业实习大纲 实习大纲的设计应从全局出发，综合考虑学校、酒店及实习生三方面 的不同特点。大纲应以学校教学目标为方针，以实习生为核心，兼顾实习单位的 特点，详尽而明确地规定实习的相关事宜，清晰、明确的实习大纲对实习管理制 度的完善将起到非常重要的作用。
2.做好学校评定制度与酒店相应评估制度的衔接 酒店会设立实习院校档案记录或保存各校的实习生管理与评估制度。
实习生表现总体情况，实习生的工作表现记入档案和学校的实习生手册。学校可 以以此为依据，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完 善实习管理制度，提高实习生的实习质量。
旅游管理专业酒店实习在整个中起着非常重要的作用，无论是对实习 生、学校，还是对酒店酒店来说都有着非常重要的意义。但目前己有的实习制度并不完善，并不能从根本上约束实习生的行为，解决存在的一些问题，这就需要 我们在己有的基础上完善实习管理制度。只有加强学校的教育和实习期间的管理， 密切学校和酒店以及实习生的联系，及时处理期间出现的各种问题，不断完善实 习环节，才能使实习工作顺利完成。才能提高旅游管理专业实践教学水平，为酒 店输送合格的高技能、实用型的专业人才。