高职旅游管理专业实践教学
高职旅游管理专业实践教学 一．旅游管理专业实践教学的现状及趋势分析 （一）旅游管理专业实践教学的现状分析 据统计 ,全国已有各级各类旅游院校系、专业 138家 , 在校生 2万多人 ,这些院校遍布于全国30个省、自治区和直 辖市 ,形成了一个初具规模的旅游教育体系 ,为多部门、多 需求的旅游人才开发奠定了物质基础。但是 ,面对不断扩大 和竞争越来越激烈的旅游业 ,我们的旅游教育在内容、目标、 方式、方法、结构、层次等方面都已明显滞后 ,制约了旅游 业的进一步发展。加强旅游基本技能、技巧的训练已成为当 务之急。目前 ,旅游管理专业毕业的高职学生一定程度上仍 然存在高分低能及眼高手低、脱离实际等现象。这无疑向我 们的旅游教育长期忽视旅游基本技能操作训练敲响了警钟。因此 ,高等旅游教育应从中吸取教训 ,把培养精通业务和 掌握现代管理知识的复合型人才作为培养学生的目标 ,理 论知识与技能操作并重 ,以适应市场需求。从目前高校旅游 管理专业实践教学的研究现状看 ,大多属于表面现象的研 究 ,没有从学生的真实需求角度出发 ,没有紧密联系学生 就业紧迫的实际情况 ,没有将实践教学与学生就业紧密地 联系在一起 ,因此实践教学在深度和广度上还有待进一步 挖掘。[2] （二）旅游管理专业实践教学的趋势分析 从实践教学的发展趋势上看 ,随着高校竞争的日趋激烈 ,学生在择校学习时对于实践教学的要求越来越高 ,学 生渴望在校的五年内学到实践性较强的教学内容 ,以便为 今后的就业打下坚实的基础。同时 ,从办学角度而言 ,突出 实践教学也是职业学校特色办校的主要方法。在未来十年 , 旅游业将在每 2 5秒创造一个新的工作机会 ,中国也将成为 世界旅游第一大国,中国将需要大批受过良好教育的旅游管 理专业人才。
[2] 二．实践性教学的意义 实践教学在现代高职教学实施中，具有与理论教学同等 重要且不可替代的地位和作用。它是通过实验、实习、专业 实践等一系列有目的、有计划、有组织的实践性教学活动． 实现学生应用知识、掌握技能、熟悉未来职业及获得新知识 等教育目标的教学形式，也是遵循现代教育基本规律的有效 教学手段之一。
作为高职院校的旅游管理教育，更应考虑旅游行业对管 理层面人才的特殊性需求。强调厚基础、强能力、广适应的 素质教育是旅游管理专业的大方向，因此必须加强专业教学 的实践环节。实践环节的设计不仅是为了服务技能和业务操 作能力的培养，更是为了毕业生能真正胜任旅游行业的管理 工作，同时也是对理论知识的巩固与加强。
[3] 三．“四模块”实践教学模式 根据培养目标和专业特色，旅游专业教学一般包括认识 实习、教学实习、生产实习和毕业实习四个阶段。这四个阶段在教学中只有环环相扣、有机结合才能取得最大的教学效 益。因此需要建立一套行之有效的旅游管理实践教学模式， 以达到高职旅游专业教育的目标。我们认为旅游管理专业应 配置四个模块的实践教学模式：
（一）校内实习基地模块，为学生提供良好的模拟实习 环境 餐厅、客房、模拟酒吧、模拟导游室……这些实训场 地和设备的建设,有利于提高教学质量,保证学生技能训练。
其次,充分利用校园已有的资源。学校宾馆、会议室等设施 都可以成为学生应用知识的场所。最后,充分发掘旅游专业 学生的优势,组建模特队、礼仪队,在学校的一些重要场合提 供服务,同时也可以走出校园 ,充分展示本校旅游专业学生 的风采和学校的教学实力。
（二）校外实习基地模块，为学习提供真实战场 校内实训虽然是按照实际工作规范要求进行,但它还是 一种静态的操作规程,与实际工作环境不可能完全相同。为 解决此类问题,应实行校企结合的方式。学校应注重加强与 区内外有关企业的联系,建立长期稳定 的实训基地。
旅行社课余实习由于旅行社具有容纳人数少,无法解决 食宿等缺点,所以很难进行异地集体实习,我们应尽量利用 本地的旅行社资源,使学生了解旅行社的组织构成和运行机 制。
宾馆酒店顶岗实习宾馆酒店能够容纳大批学生,且提供食宿,因 此尽量进行长线集体实习,选择区内外知名宾馆酒 店,进行顶岗实习。在实训期间,学校与实训单位应签订劳动 合同,保证学生的切身利益。同时,学校与实训单位共同制定 实训计划,并与实训单位商定学生轮岗实训的时间和方式, 使学生能在不同岗位上得到锻炼。学生的顶岗实训是校内的 任何实训都无法替代的。在实训中,学生不仅要适应复杂的 工作环境,还要有良好的心理素质和应变能力,使他们在工 作实践中发现自身不足,不断完善自己,最终达到岗位从业 人员的素质要求。[1] 为了保证实习效果，各旅游高等院校要建立、健全一整 套实习管理规章制度，使之规范化、制度化和经常化。要从 确定实习人员、确定实习地点、委派实习带队指导教师、实 习动员、发放实习指导书、与实习单位联合制定实习培训计 划、实习带队指导教师现场讲解、中期总结考核、学校、学 生及企业座谈、综合实习评估、实习论文总结与讲评、实习 总结等环节进行全程、全面和全员的控制与管理，以取得最 佳效果，使教学走上理论、实践、理论、实践的路子。
（三）课程认识实习模块，巩固基础知识 作为高职旅游专业的学生，第一学年专业课的学习主要 是专业基础课，如旅游概论、旅游地理、旅游经济学等课程， 在此阶段，实践的重点是让学生对今后的工作产生感性认识， 同时也对专业知识进行认知。在课程实习期间，除了专业任 课老师安排一定量的参观实习外，还要在假期安排野外集中实习。
通过野外实习 ,使学生的理论知识和旅游实践高度结 合 ,提高学生的感性认识。经过实习 ,学生应在两个方面获 得提高 :一是对如何进行旅游线路设计和如何提供导游服 务有全面了解 ;二是对旅游资源开发和旅游发展规划有深 切体会 ,为旅行社和旅游饭店等旅游企业实习打下良好基 础。实习时间订为三周 :第一周为准备阶段 ,第二周是野外 考察阶段 ,第三周为总结、撰写野外实习报告阶段。改变以 往只注重实地考察环节的做法 ,加强实习准备和实习报告 两大环节。花 35个学时准备与实习地点有关的旅游信息 , 使野外实习的针对性和创新性更强。实习报告增加答辩内 容 ,可使学生把实习获得的感性认识与理论知识更好地融 合。强化实地考察前、后两环节的工作 ,并创建学生野外实 习成绩综合考核指标体系 ,可使野外实习质量获得较大的 提高。
（四）走出去，请进来，创建一体化的实践教学模式 社会经济的发展要求开放办学，高职的学生必须具备较 强的实践能力。作为旅游管理专业的学生仅仅依靠在学校里 所掌握的专业知识肯定不能适应企业需求，他们必须走向社 会，认识社会，了解社会。
走出去，是指全体师生深入旅游行业，参与旅游实践， 运用旅游学理论知识分析问题、解决问题，培养理论联系实 际的学风和社会实践能力。可以有目的地参观几个著名的旅游企业，了解旅游企业运转情况，开阔学生的眼界。也可以 引导学生为社会单位、社区服务，为他们进行旅游路线设计， 导游讲解等，走出去不仅激发了学生的学习兴趣和热情，而 且开拓了视野，陶冶了性情，磨炼了其意志，更主要的是为 他们将来走向社会，培养了分析问题和解决问题的能力。
请进来，根据旅游专业的特点，采用各种方式请旅游行 业的专家、高级管理人员、资深出国领队或职员等来校作报 告、讲课、座谈、讨论等等，向学生们介绍世界及国内和省 市现今旅游业发展的状况，介绍旅游企业在市场竞争中求发 展的经验，以及旅游企业中青年员工的成长过程等，使学生 在步入社会之前，更好地了解社会，懂得竞争之激烈，创业 之艰辛，让学生对职业素质的要求具体化、形象化，从优秀 旅游业人员的身上去学习，感悟一些在学校、课堂上学不到 的东西，自觉注意自身职业素的培养。[5] 总之，实践性教学是一项长期而艰巨的工作，只要领导 高度重视，企业积极参与，广大师生共同努力，就一定能把 这项工作做好，培养出受社会欢迎的具有创新能力和工作技 能的高素质人才。
【参考文献】 [1]《高等职业教育综合实训课程开发模式的研究与实 践》课题组．高等教育出版社，2006．第9页 [2]张金霞．高等旅游教育人才培养的现状及发展对策． 江汉大学学报，2005，（6）．第87-90页[3]崔斌．高职旅游专业实践教学初探．新疆职业大学 学报，2005年13卷3期．第64-65页 [4]王炜，李志飞，李江敏．旅游专业实践教学改革初 探．实验技术与管理，1999年16卷5期．第134-136页 [5]舒惠芳，高职高专旅游管理专业实践模式探讨，职 教论坛；
2004年第21期