旅游酒店管理学生低就业率困境与应对方法
旅游酒店管理学生低就业率困境与应对方法 1旅游与酒店管理专业学生就业上面临的问题及原因分 析 1.1家庭观念、社会风气等大环境因素影响学生择业 在酒店业，大批资源型、高等教育管理型人才占据了管 理层位置并呈饱和状态，一般性的旅游职业学校毕业的学生 以从事第一线服务工作为主。而在人们的意识中，“服务” 就是侍候人的活儿，社会地位较低；另外，当前酒店运营中 出现的不良和不法现象，使人们产生“酒店服务业是一个相 对低贱的行业”的观念。而有部分家庭，不愿意不舍得让孩 子去“伺候”别人，也就根本就不愿让自己的孩子从事酒店 工作。可以说，受到错误观念和信息的引导，使得本专业学 生毕业后就有逃离专业就业的想法和行动。另一方面，就读 该专业的学生，他们也有“不想当将军的士兵，不是一个好 士兵”的理想追求，但在现实中，中高等职业院校培养的毕 业生无论在学识上，观念上，现代酒店管理所需要的管理人 员存在着相当大的一段距离。而现代社会快速成名、捷径成 功的个例及社会宣传让学生的心态浮躁，独生子女的任性脾 气使很多人无法脚踏实地做好事情；
而父母对独生子女的 “成龙成凤”心理的迫切之极也给学生们背负了过大的压力。
1.2学生实务技能的掌握与现实需要还存在一定的距离 职业教育对学生的教育安排中包括了职业技能的训练， 学生毕业更是必须考取技能证书；
但是学校的技能教育和劳动局的技能考试缺少了现实场景和顾客的实际需求行为的 影响，无法锻炼到处理实际复杂状况的反映和应变能力，而 且各个酒店根据自己企业文化的不同其服务管理的方式方 法及技能要求都不一样，这些都使得学生在实际服务过程中 显得过于木呐，与酒店的实际服务效率和质量要求形成一定 的距离；
而行业的发展、酒店个体的差异、市场需求的不断 变化都对职业技能提出了更高更全面的要求！ 1.3专业岗位实习 “挫折”是学生产生逃离心理的最直接导火线对于旅游 类专业的二年级或三年级学生，都有三个月至半年的实习阶 段，目的是希望通过实践，把理论知识结合到现实中，并能 灵活运用各种技能技巧，缩短理论知识与实际的距离，使他 们在毕业后能立即上岗，成为用人单位受欢迎的能手。
然而，好的出发点却往往未能换来如期的效果，根据带 领学生在酒店实习的经验，总结“挫折”产生的原因体现在 如下几个方面：
1.3.1老员工出于对自身工作机会的保护（害怕较高学 历的职业学院的学生毕业来工作抢了自己的工作的岗位）， 对实习学员讲述酒店的种种不是和严苛之处，以此来打消学 生毕业就业于酒店的念头。
1.3.2实习生普遍受到酒店老员工的歧视，时常遭到非 议和白眼。高职学生在校期间接受的餐饮、客房等相关服务 技能的训练与实际应用之间还存在很大的差距，且学生初踏社会的羞涩也影响了实际的工作表现。学生的这些“笨手笨 脚”就会受到部分熟练的老员工的嘲笑和冷嘲热讽，更影响 实习学生的信心。
1.3.3出现客人投诉时，员工往往把责任推给同组的实 习生而让自己免遭被扣发奖金的处罚。不明实情的领班往往 听从老员工的反映，认为是实习生经验不足的过错。
1.3.4对于实习生向上级反映的正确意见，一旦触及到 老员工们的利益关系，老员工们就会采取私下的报复手段， 使实习生在正常的工作中有苦难言，作为上层的管理者也不 可能时时照顾到实习生的感受，造成了实习生以后再也不想 向上提意见或建议的不良后果。
以上种种情况可以看出，要学生在实习中培养对酒店的 良好感情显然比较困难，并且直接影响了其酒店就业的心理 障碍；
毕业生不愿去酒店“如此”的白受罪，酒店管理专业 由热变冷，既影响了我国旅游业的平衡发展，又削弱了职业 教育的社会效益及经济效益。
2解决高实习率与低就业率矛盾的对策 2.1充分发挥旅游类报刊杂志等课外读物和专业知识积 累，引导学生正确认识和深入了解本专业，并激发学生的学 习兴趣 针对学生的思想认识及观念，充分发挥旅游类报刊杂志 的宣传与教育作用，在课余或班团活动上开展“现代酒店管 理的现状与发展”课外阅读小组，这样，既是对《现代酒店管理》教材的深入，也使同学能接触课本以外的崭新世界， 了解全国各地饭店业的管理现状及学习他们的服务典范；
增 强学生的自信也对世界知名酒店有一定的了解，扩展了视野。
这类读物主要有《现代饭店》、《饭店世界》、《现代旅游 报》、《中国旅游报》、各大著名饭店集团的网站等等。另 外，可组织学生开展“酒店技能操作优秀选手”的培训，增 强他们的自信心；
只有使学生的知识面得到开拓，参与到其 中，才能使他们产生强烈的求知欲，促使他们能更深入地了 解本专业，并对酒店当前存在的管理问题、员工素质问题有 进一步的认识，提升他们的自觉性和改造这种不良现象的决 心和责任感，了解优秀饭店集团的管理理念和先进文化理念 并感受作为其中一员的自豪感。
2.2完善校内实训操作室、加强规范校外专业实训基地 的选择和建设 首先，加强建设模拟职业岗位的实训基地。前已述，我 国各旅游院校已经具备简单的示范操作室。但要使示范操作 室的设施设备更完备，模拟场景更接近实际，除了保证学生 正常的实训以外，学校和老师在日常学习生活中也可以有意 识地给学生提供实践机会。例如学校可以将部分礼仪接待、 食堂服务、环境卫生工作交由他们来负责。同时进行操作技 能、文艺表演等比赛，并推荐他们参加省级、国家级的同类 大赛。帮助学生成立诸如“旅游协会”等社团组织，让学生 在自己组织旅游活动的实践过程中加深对理论知识的理解。其次，加强和规范校外实训基地建设。
瑞士洛桑酒店管理学院的教学楼是完全按酒店的模式 设计建造的，目前全校在校生逾千，其中一半在世界各地酒 店实习，一半在校内。全校有300余间标准客房，7间具有不 同特色的餐厅以及相应的厨房、酒吧、宴会厅、网球场、健 身房一应俱全。学生在校学习、生活、举止谈吐、衣饰一律 按酒店工作实践要求严格训练。东北财经大学和大连渤海饭 店管理携手共建的渤海酒店管理学院拥有一座四星级的渤 海明珠大酒店作为实习酒店，学生在每年7―9月既是假期又 是旅游旺季的时间里到酒店实习，并实行岗位轮换，学生在 校的最后一个学期能进行3―4个月的管理实习，直接进入饭 店的管理岗位。学生通过在企业的见习、实习而了解社会、 认识社会，企业是他们走向社会的窗口。这些优秀学院的办 学教学实例反映出：校外实训基地对学生操作实务的锻炼提 高、服务意识和理念的形成提高、对酒店和岗位好感的培养 都起到了实质性的促进作用。但对校外实训基地应慎重进行 选择和建设。
如前原因分析中所说，实习企业环境对学生的专业意识 等影响很大。学院在校外实训基地的选择上更应选择那些声 誉、管理良好，服务管理理念更贴合或接近专业老师授课要 求，对员工的忠诚度培养比较有特色的酒店企业。另外一点 就是实训基地的选择与建设要形成梯队层次，从高星级酒店 到经济型旅馆，从世界连锁饭店集团到有特色的单体酒店/旅馆，形成多种多效的锻炼层面。
加强对学生正确择业观的认识首先学校应当建立专门 的就业指导机构，对学生进行就业指导，将就业指导工作贯 穿游投诉网络，并与各单位签订旅游投诉目标管理责任状。
在投诉案件受理过程中，做到及时到场，及时解决，维护游 客的正当权益和仙女湖景区的整体形象。同时进一步完善突 发事件应急预案，着力打造安全教育、安全预警、紧急救援 和旅游保险“四位一体”的旅游安全保障机制[7]。加强旅 游业方针、政策、法规的建设和落实，制定适应仙女湖发展 的区域性规章和制度，并监督实施，提高依法治理能力。