关于餐巾纸、面巾纸卫生学调查总结
关于餐巾纸、面巾纸卫生学调查总结 近几年来,随着我国市场经济逐步完善,人民的生活水平得到较快提高, 人们的饮食卫生方式全面提升,对餐巾、面巾纸的使用量越来越大,要求餐巾、面 巾、必需达到较高的卫生标准,才能保证消费者安全使用。我们2008年5月对大安市1家纸制品厂,21家个体饭店生产和使用餐巾、面 巾纸的情况进行了现场调查,并采样32件进行了卫生学检验,现将结果报告如下: 1材料和方法 1.1样本来源大安市21家个体饭店、大安市某纸制品厂、共采小包装 及散装样本共32件。
1.2采样方法随机抽样。
1.3检验方法按《消毒技术规范》(2002年版)一次性使用卫生用品鉴定 试验,样品微生物污染鉴定,细菌菌落总数、真菌菌落总数与初始污染菌检测法。
1.4判断标准每件样本细菌总数�200cfu/g ,真菌菌落总数�100cfu/g, 大肠菌群、致病菌不得检出为合格。
2结果 ①各样本大肠菌群、致病菌、真菌均未出。②各样本细菌总数评见附 表1,表2。
3讨论 我市使用的餐巾纸质量明显低于全国水平的均值,为进一步研究,我们 对大安市的1个生产厂家进行了现场调查。调查中发现生产中各环节存在许多问 题1、原材料采用回收,露天堆放。2、设备陈旧,工艺达不到卫生要求,打浆池无顶 盖,为开放性的。运送纸浆的沟槽直接和外界相连,污染机构很多。3、生产环境交 差,地面不洁净,设备表面有油污和锈斑。可见,生产原料和生产状况是餐(面)巾纸 带菌率高的重要原因。另外。我市使用的餐(面)巾纸合格率低也是由于几家卫生 质量较差的产品在我市的使用率较高。究其原因:一是生产厂家忽视餐巾纸的卫 生要求,为争取暴利,粗制滥造;二是个别饭店只重视经济效益,不考虑社会效益,以 劣充优,坑害消费者。这次调查我们对散装和包装的餐巾纸进行了比较分析,32件样品中,有 10件采自餐桌上的啤酒杯中,22件样未起封。散装合格率为30%,包装合格率为 68.18%,统计学处理二者有显著性差异(X2=4.08,P0.05 ),说明散装件受污染也是相 当严重的。现场调查发现:餐馆服务员直接用手折叠餐巾纸放入杯中,且在餐桌上 摆放相当长一断时间,这些环节易使。餐巾纸受到污染。建议各餐馆使用小包装 餐巾纸,随用随起封,对餐馆服务员进行卫生宣传,勤洗手,勤剪指甲,把二次污染降 到最低限度。一般说来,人们对餐巾纸和面巾纸不加区别,其实餐巾纸和面巾纸是 不同的。餐巾纸是一种用于饭馆、餐厅和家庭用的清洁纸,双层压花,质地柔软, 给人以高雅的感觉,而面巾纸用于擦拭颜面污物,手感较粗糙,单层,定量为 18――35克/平方米,而餐巾纸定量为30――40克/平方米,这些都说明餐巾纸应优 于面巾纸,二者不可混淆。为降低成本,面巾纸常用来充当餐巾纸使用,此次调查表 明,面巾纸的使用率占56.25%,这一现象值得重视。本次采样面巾纸合格率为50%, 餐巾纸的合格率为64.29%。提示消费者在就餐时尽量使用餐巾纸,而不用面巾纸。
综上所述,我市餐(面)巾纸合格率低的原因有以下几点: ①厂家产品不合格,而且这些不合格产品在本市很有市场。
②各级饭店盲目购进假冒伪劣产品。
③二次污染,也是一方面原因。
从而,卫生临督部门应加强如下工作: ①对生产卫生用品的纸制品厂进行卫生宣传教育,提高工作人员卫生意识。
②加强预防性卫生临督,在发放卫生许可证前审查工厂的建筑布局、生产设 备、技术等方面。
③加强日常监督,控制使用回收纸为原材料,保持工作环境,定期清洗、消毒设 备。
④对所辖范围内的餐巾纸定期抽查,推荐合格产品,对于不合格的餐巾纸,杜 绝在本市使用、出售。⑤在购进餐巾纸时要先索证,无卫生许可证或相应卫生监督部门证明,坚决不 能购买。