高职院校旅游管理专业的实践教学
高职院校旅游管理专业的实践教学 1引言 目前，我国高等职业教育发展速度迅猛，面貌曰新月异，特色益发鲜 明，呈现出顽强的生命力和巨大的竞争力。一般说来，高职院校的办学理念是以 市场为导向，以服务为宗旨，以就业为目标，走校企合作、产学研结合的办学道 路，以培养具有一定理论知识和较强实践能力，面向基层、面向生产、面向服务 和面向管理第一线职业岗位的应用型、技能型的专门人才为目的。众所周知，实 践教学在现代高职教学实施中，具有与理论教学同等重要且不可替代的地位和作 用。它是通过实验、实习、专业实践等一系列有目的、有计划、有组织的实践性 教学活动，实现学生应用知识、掌握技能、获取知识和熟悉职业等教育目标的教 学形式，也是遵循现代教育基本规律的有效教学手段。如何加强实践教学己成为 近年来探讨的热点。旅游管理专业具有明确的行业指向性和强烈的技能应用性的专业，主 要是为旅行社、景点景区以及旅游行政单位和外事接待单位等培养具有熟练的专 业操作技能、高尚的职业道德观念、强烈的团队协作精神、灵活的沟通协调能力， 良好的从业创新意识的技术性、应用型、职业化的服务与管理人才。强调博学识、 宽视野、远见识、厚基础、强能力、广适应的素质教育是旅游管理专业发展的需 求与方向，这要求高职院校旅游管理专业必须十分注重专业教学的实践环节，加 强实践教学。
2“一个核心”实践教学的目标指向 高职院校旅游管理专业办学应该紧紧围绕“一个核心”一就业而展开， 坚持以为旅游行业领域提供服务为宗旨、市场为导向，遵循职业技术教育的基本 规律，摒弃以学科为中心，树立能力为本的思想，理论够用为度，强化实际操作 和技能训练，以“圆满完成学业，学成本领就业，抓住机遇创业”的“三业”教育为 抓手，在实践性教学方面进行大胆的有益的尝试。一个就业率低下的学校是很难 谈得上办学成功的。而以就业为导向的目标追求的实践教学，必须注意以下环节。
(1)以市场为导向。高职院校旅游管理专业在制订人才培养方案方面， 必须充分考虑当地经济发展水平、产业结构、经济类型等实际情况，依据当地旅 游经济发展和旅游产业结构确定的不同类型的旅游从业人员培养模式，以确保所 培养出来的人才能够满足当地的经济发展和人才市场的需求。而这离不开实践教学的开展。
(2)以服务为宗旨。高职院校旅游管理专业培养目标应该牢固树立为 社会服务的宗旨和理念。其培养的人才服务面向的区域应该立足于为区域经济服 务。因此，要通过理论教育和实践教学培养具有相应的专业知识、实践能力、综 合素质的，立足地方、面向省市、主动适应地方经济建设和社会发展需要，服务 生产、管理一线，富有创新精神和实践能力的旅游行业高级应用型的专业人才， 不断优化教学内容、教学模式、课程体系、教学方式和手段，逐步形成具有自身 特色符合旅游市场需要的人才培养模式。
(3)以能力为本位。高职院校旅游管理专业实践教学强调以就业为导 向，培养适合社会需要的专业人才，就必须把培养学生的专业技能和综合素质作 为办学工作的中心。学生的整体素质如果得到提升，就能进一步适应社会的需要 和市场的需求，在社会上实现自身的人生价值和生命的意义。这里的素质主要包 括独立处事能力、实践动手能力、操作适应能力、理论应用能力、知识迁移能力、 沟通协调能力、技术创新能力、团队协作能力以及终身学习能力等。而这些能力， 对于旅游服务与管理人员来说，要求尤高。
(4)以实用为原则。高职院校旅游管理专业实践教学的加强，一切教 学手段、方式和内容都得遵循一个重要原则一实用。高职院校学生尤其是专科在 校学习时间非常有限和宝贵，无论在对其理论教学或者实践教学时，都必须注意 实用的原则，让他们学有所用、学能立用、学能好用，这就要求在教学的内容和 形式等方面要始终贯彻实用的原则，让他们最大限度地学习和掌握与其旅游行业 与职业紧密相关的各种必不可少的知识和能力能够很快适应未来就业需要。
(5)以动手为关键。实践教学离不开学生的亲身参与和动手实践，离 开学生亲身参与和实践操作的教学无异于纸上谈兵，对于学生的动手能力的培养 毫无帮助。高职院校旅游管理专业应该致力于培养学生动手实践能力，高年级的 旅游管理学生可适当让他们参加一些科研工作。旅游专业教师的某些课题和项目 的前期调查、问卷统计等工作也可由高年级的旅游管理专业学生来做。这既是对 其原有的理论和实践水平的检测，也有助于増强其观察能力和逻辑分析能力。
3“两腿走路”实践教学的明确定位 31专业理论教育与实训操作课程齐头并进高职院校教育应以能力培养为主线，实践教学具有相对独立的教学体 系。但现在许多学校仍将实践教学看作是理论教学的辅助手段，采取“先理论， 后实践”的顺序，根据理论教学的安排来确定实践教学环节。旅游管理专业在实 践教学教学计划的制订和修订中，要充分体现实践教学应有的重要地位，避免出 现实践教学完全依附、从属于理论教学，实践教学内容零散、重复的现象，努力 构建相对完整，与理论教学联系紧密的、科学的实践教学体系，使得专业理论教 育与实训操作课程相辅相成，构筑学生实践与创新能力培养平台。
旅游管理是一项对实践能力有较高要求的特色性强的专业，其教学计 划的内容应充分考虑到其学科特点和人才培养要求。在不影响正常教学秩序的基 础上，进一步増加实践教学的课时，而且在上课时间、地点、方式、考核等方面 都要考虑到旅游行业的实际，提高资金和时间的使用效率。另外，实践教学相对 来讲动态性大，涉及到旅游行业更是如此。因此旅游管理教学计划应保持一定程 度的弹性，在实践教学内容方面要以当前和预测未来一段时间社会和企业需要为 依据，进行调整和完善。
作为旅游专业的学生，第一学年专业课的学习主要是专业基础课，如 《旅游学概论》、《旅游地理》、《旅游经济学〉)等课程，在此阶段，实践的 重点是让学生对今后的工作产生感性认识，同时也对专业知识进行认知。在课程 实习期间，除了专业任课老师安排一定量的参观实习外，可以在假期安排野外集 中实习。可以采取两种方式进行:一是直接让学生参加旅行团，以一个游客的身 分对自己所生活的周边风景名胜进行认识实习，同时也观察旅行团中全陪、导游 的工作，并进行模拟导游讲解将他们领进旅游工作的门槛;另一种方式是建立比 较稳定的旅游服务专业实习基地，由各专业课程老师分别下到实习地，各自就所 讲授的内容制作出整套的实习项目，如旅游资源调查实习、游客市场调查实习、 旅游景点模拟规划实习等，让学生纖些项目参与实习。
32专业技能提升与综合素质拓展并驾齐驱 旅游产业的结构调整与转型升级需要的是具有较强职业能力的高素 质人才。高职院校旅游管理专业专业学生职业能力是指从事现代化旅游行业的能 力，是心理、知识、素质、技能等在职业活动中的外在综合表现。在经济时代， 培养和发展能力比获得知识更重要。从事旅游行业的服务与管理工作，由于行业 特点，既要求从业人员是个知识渊博的“杂家”，又要求具备较强的独立分析与解 决问题、沟通与协调能力、团队组织与协作能力、语言表达能力等等各方面能力， 达到优秀人员的条件要求非常之高。因此，为了培养深受社会青睐的从业人员，要求我们在旅游实践教学中既要注重专业技能、岗位技能的培养，又注重知识面 的拓宽，同时加强思想素质，心理素质，交往能力，合作能力的培养，在各种综 合知识技能的基础上，使学生形成较强的综合职业能力。实践教学不仅要使学生 増强感性认识，帮助其接受、理解和应用所学的知识，培养学生观察、分析和解 决实际问题的能力，同时也要注重培养学生的创新思维和综合能力。因此，通过 实践教学，不仅提升了学生的专业技能，也拓展了学生的综合素质。学生的整体 素质如果得到提升，就能进一步适应社会的需要和市场的需求，在社会上实现自 身的人生价值和生命的意义。这里的素质主要包括独立处事能力、实践动手能力、 操作适应能力、理论应用能力、知识迁移能力、沟通协调能力、技术创新能力、 团队协作能力以及终身学习能力等。
33职业通识教育与职业专业教育统筹兼顾 当前高职院校旅游实践教学在教学过程中相当普遍存在着注重技能 “专才”化的现象。当今社会及旅游行业需要实践能力强且职业素质好的复合型、 实用型人才。而高职旅游实践教学的考核往往以行业技能等级证为标准，导致在 教学过程中注重技能“专才”化，忽视职业整体素质的培养。实践环节的设计不仅 是为了服务操作技能和业务施行能力的培养，更是为了毕业生能真正胜任旅游行 业的管理工作，同时也是对理论知识的巩固与加强。旅游管理专业实践的具体目 的既包括旅游行业最基层服务技能的掌握，更包括职业意识的培养，旅游行业、 企业管理环境的熟悉，对旅游业经营活动中人际关系的认识和对旅游行业实际管 理活动的考察和见习。因此，在课程设置上，职业通识教育与职业专业教育应该 相互结合。可以按“通识课程”和“学科基础课程”两类课程平台对全校学生进行基 础知识教育、基本技能训练和基本素质养成的培养。学科基础课模块是按学科类 群设置的课程平台，包括自然科学基础和相同学科类群专业必须掌握的基本理论、 基本技能方面的课程，原则上相近专业尽可能横向打通。学科基础课平台内课程 采用统一大纲、学分、学时、教材，为今后打通专业基础课，按大类招生培养奠 定基础。课程体系的改革主要在于学科基础课和专业课程的融合和优化通识课程 平台按一级学科，学科基础课程平台按二级学科由学校统一搭建，相对稳定，体 现“理论基础较扎实，专业知识面较宽”的要求，为后期专业教育奠定厚实基础。
34专业实践理论与企业案例分析携手同行