高职工商管理“理实一体化”课程教学改革探索
高职工商管理“理实一体化”课程教学改革探索 时代的进步和经济的发展引发了对合格从业人才的需求和思考，也对高校 的培养目标提出了更高的要求。通过思考高职工商管理相关专业的特点、定位以 及对本校工商管理系相关专业教学改革的实践应用，希望对职业院校工商管理专 业的发展和进步有所帮助。近年来，随着企业的经营日趋复杂，令从业者更加重视对人才的培养 和应用。因此对于以培训培养各行各业一线从业人员以及基层管理者为目标的高 职高专来说，如何更好的适应市场的变化和不同行业的需求，将成为课程教学改 革过程中有待解决的重点和难点。
与本科培养的基层管理人员和中职中专培养的技术人员不同，高职高 专的工商管理相关专业一方面注重对于学生理论知识、操作技能的培训，一方面 也希望帮助学生打下管理的基础，以便帮助其在就业后不断发展自己的职业生涯。
因此在核心专业课上如何能够同时实现以上两个目标，成为了学校和教师们研究 的关键。以笔者所在的包头钢铁职业技术学院为例，在经过几年的探讨和研究之 后，于2015年起在工商管理系下设的酒店管理、物流管理等专业大一新生中实施 了全新的课程体系和教学大纲。新的课程体系中，部分专业由笔者本人带头负责 制定并执笔，在尝试更新实用课程的同时，将核心专业课改革成为“理实一体化” 课程，即理论和实践在教学中同时进行、边讲边练，例如酒店管理专业中的《餐 饮服务与管理》、《前厅与客房管理》，物流管理专业中的《运输管理实务》、 《仓储管理实务》等。既区别于本科的“讲”和中职中专的“练”，又区别于本校学 生之前先结课再集中一个月实训的方法，经过一年多的实践已取得了较好的教学 效果，也得到了学生和任课教师的认可。
本次教学改革主要取得了以下几个层面的创新和改进：
一、理论结合实际，注重技能培养 受在校期间成本和环境约束，多数高职院校配备的实训设备只能满足 日常基本教学需要，很难满足每个学生的不同培养需求。在进行该项课程改革之 后，授课教师不仅将过去“自导自演”的课堂教学更改为与学生互动、边讲边练的 全新模式，更充分发挥了教具的分级指导作用。
如在酒店管理专业的《餐饮服务与管理》理实一体化课程中，在摆台的教学环节，教师先发放宴会摆台标准图示，以便学生直观地看到作业标准、细 节以及成品效果图。第二步则是教师利用实物餐具进行现场摆台演示，分解动作、 提示要点和难点。第三步请学生上台进行练习，其他学生进行观摩，从而发现初 次摆台容易出现问题的关键点，进一步思索、探讨如何解决。第四步由教师为每 位学生发放模拟餐具(塑料或纸制品)，用于练习一个餐位的摆放顺序和掌握距离， 既解决了集中实训时轮流使用餐桌、空闲时间太长的问题，又避免了学生怕打破 餐具的拘束，以较少的成本和时间极大地提高了学生对于餐具间微距离的把握。
第五步则是利用实物陶瓷餐具和玻璃酒具摆十人宴会台、观摩与模拟餐具单独练 习的同时进行，对整个班级的学生进行了有效的分流，保证了人人有任务、处处 有收获。
二、引入技能竞赛，提高操作要求 与各企业自定义的作业标准不同，在新的理实一体化课程中，工商管 理系创新引入了全国职业院校技能大赛的操作标准，用统一的标准来要求、培养 学生，希望以竞赛推动教学，以教学带动竞赛。
例如在酒店专业的教学过程中，为学生配备尺子以测量微距离，不断 找出差距予以改进，经过反复思索、探讨，到课程结束时已基本能达到技能大赛 的标准。借助课程改革成果，在2016年4月举办的内蒙古自治区高等职业院校技 能大赛(暨全国职业院校技能大赛选拔赛)中，该专业选派的三名选手克服学校初 次派对参赛零经验、经费不足的重重困难，凭借过硬的技术一举获得两个二等奖、 一个三等奖，受到主办方和其他院校的广泛关注。这令人惊叹的成绩，正是来源 于课程的改革创新和教师的日常严格要求，而这样的成绩也可以被应用在今后的 教学过程中，引导、帮助更多的学生有目标、有信心的成长进步、学习经验，也 从侧面证实了本项教学改革的成功之处。
而在物流专业中，更是借鉴了之前参加自治区物流技能大赛的获奖经 验，进一步完善实训室，充分利用该项资源开展校内物流技能比赛，督促学生练 习、进步，也为未来参赛筛选素质高、技术硬的选手，可谓一举多得。
三、丰富教学内容，提高整体素质 在之前的教学过程中，更注重理论传授和技能训练，而在新的教学环 节中，通过身边案例分析、场景模拟以及管理和个人素质提升等模块的加入，整 体提高了学生素质，帮助他们更好地应对未来的求职和就业。比如不再单一采用众所熟知的经典案例，而是更多地结合实际，分析 身边生活和工作中涉及的与行业相关的案例，时效性更强，也更接地气，提高学 生参与的兴趣和积极性，以便在未来更好地应对工作中可能出现的各种意外情况。
同时，工商管理相关专业不仅培养学生成为一线技能型人才，更希望 他们能够在行业中尽快立足并闯出自己的天地，因此尝试在教学过程中加入了对 个人素质提升的培养。除基本教养、文化和工作态度外，还引导学生们思考如何 对工作后的自己进行角色定位，思考如何站在同事、领导、客户的角度和需求上 考虑问题，以及如何通过在校期间的生活逐渐转变自己，做好充足的就业准备。
获得学生的认可后，再进一步引导他们思考自己想达到的职业目标，比如设想中 年后的自己所期望的生活和工作环境、职位以及薪酬，再搭建一步步实现目标的 桥梁和计划，既为盲目的大学生活寻找到正确的方向和道路，又为更好的适应社 会做好各种准备。而这其中，不可或缺的就是专业名称“工商管理”中的“管理”两 个字了。在知识传授和技能培养之外，也为课程设定了第三条主线——管理能力 的提升。通过潜移默化引入的管理理念、案例帮助学生逐步认识到管理在企业中 所能起到的巨大作用，以及良好的管理能力将对自身职业发展贡献的力量，引发 其学习、思考的兴趣，培养其不同的管理能力，或扬长，或补短。经过一系列努 力，这一届的学生普遍更喜欢在课堂上分享新的经历和想法，并且能够对生活中 出现的相关事件做出相对客观公正的评价，真正做到了技能与管理并重。
四、突出实用目的，改革考核模式 课程改革中另一项创新就是摒弃了传统的笔试环节，将复习、考试转 化为任务驱动的考核模式。通过学生抽取不同的考核主题，将本学期所学所练充 分应用到任务中，从设计、筹备到技能展示、问题处理等一系列过程，直接考核 学生在每个环节的能力和收获，再对最终结果予以评价。一方面在学期初就对学 生造成了一定压力，促使其更用心的进行学习、练习，另一方面也比传统笔试更 客观、全面、合理，更能从考核过程中发现存在的问题并进行进一步的指导，取 得更好的反馈和效果。
总而言之，对高职工商管理相关专业理实一体化课程进行的教学改革 取得了一定的效果和成绩，但由于实践过程目前只经过了一年多的检验，在未来 对学生的培养和应用过程中，要注意不断总结经验，寻找存在的问题并不断改进， 才能紧跟相关行业的变化趋势，培养出更多符合行业需求的人才，也能进一步促 进专业的发展。作者：张雪 来源：大陆桥视野·下 2016年10期