以打造精品引领应用化学技术课程建设
以打造精品引领应用化学技术课程建设 应用化学技术课程是高职高专食品加工技术、食品营 养与检测、生物技术与应用等专业学生必修的首门职业基础 课程，处在课程体系中基本技能训练阶段；由无机化学和分 析化学两门课程整合而成，是一门理论和实践密切结合的应 用性很强的课程。
为了培养学生的动手能力和创新思维，充分发挥学生的 聪明才智，使学生的主观能动性、学习积极性能得到极大的 提高，课程组以精品课程建设为抓手，积极探索应用化学技 术课程的改革与实践。通过建设教学团队、更新教学理念、 优化教学内容、改进教学方法、改革考核评价、完善实训基 地等，全方位打造应用化学技术课程，提高课程的教学质量， 激发学生的学习兴趣，教学效果明显。
1 “双师”结构教师团队建设 教育家马卡连柯说：“如果教师不能完善地掌握自己的 专业，就不能成为一个好教师。”教学团队建设是精品课程 建设的核心，是提高教学质量的根本，一流的教师队伍中要 有名师做领头人，更要有团队整体素质的提高才能有后劲。
制定与完善师资培养制度 学院高度重视教师队伍的建设，制定出台“教学团队管理办法”“专业带头人、骨干教 师评选管理办法”“教师下企业锻炼管理办法”“教师外出 培训管理办法”“兼职教师管理办法”等，为全面打造专兼 结合的“双师”结构教学团队提供了保障。
提升教师职教水平和能力 邀请国内知名职教专家到校 进行职业理念讲授和指导，使教师转变职业教育理念；
开展 说课比赛、公开课、指导学生技能大赛等，提高教师执教能 力。专门邀请高职高专师资培训基地——宁波职业技术学院 的教学团队对全院专任教师进行职业教育教学能力进行培 训等。
课程组教师积极参加国内外各种教学技能和专业技能 的培训学习，参加职业资格考试，提高职业资格证书等级。
大力支持青年教师攻读硕士学位，2009年至今，共有2人获 得硕士学位，还有1人在读，学历水平大大提高。
实行新教师培训和指导制度 对新教师要求参加学校和 教育厅组织的教师岗前培训，并获得高校教师资格证；
没有 教学经验的新教师必须跟班听课；
取得教师资格证和职业资 格证书的教师方能承担课程教学任务。
课程组的年轻教师分别安排到应用化学技术实训室、食品检测实训室、冷饮加工实训室和仪器分析实训室进行为期 一年的锻炼，同时由课程组教学经验丰富的教师对其进行 “一对一”指导，使其尽快适应高职教育的各项要求。
重视教师教科研能力的培养 课程组定期开展教学研讨、 经验交流，相互听课、相互切磋；
为青年教师积极创造条件， 鼓励他们进行科研活动、参与科研课题，撰写论文，在科研 中进一步提升教师的专业素养和学术水平。
提升课程团队社会服务能力 课程组教师积极承担食品 检验工及食品加工相关工种的职业技能培训及鉴定。发挥专 业师资优势，为企业提供技术咨询，解决技术问题。与自治 区质量技术监督局培训中心联合对全疆食品加工企业检验 人员进行分期分批培训，强化企业质量意识，提高检验人员 的检验能力。在服务新疆区域经济建设的同时，锻炼了教师 队伍，提升了教师的专业技术水平和学院的社会影响力。
促进专兼职教师共同成长 课程组教师每年利用寒暑假 到相关企业调研、下厂实践，了解企业发展现状，提高实践 操作技能及解决实际工作问题的能力。专职教师从兼职教师 处学习更多的食品生产、工艺控制和设备操作技能，兼职教 师从专职教师处学习教学方法和手段，达到“双赢”的效果。因此，在长期的教学工作中，形成了以中青年为主体， 具备职业教育理念，具有丰富的理论及实践教学经验，校企 合作、优势互补、稳定的“双师”结构教学团队。课程教师 团队共11人，包括1名自治区级教学名师、1名专业带头人、 3名骨干教师；
专任教师7人，兼职教师4人。专任教师全部 具有企业工作经历，经过双师素质培训，获取食品检验高级 技师4人，食品检验技师3人，自治区级食品检验高级考评员 3人，自治区级质量督导员2人。职称结构合理，其中正高级 职称2人，副高级职称5人，中级职称2人，初级职称2人。教 师团队中硕士学位5人，学士6人，平均年龄34.5岁。
2 课程设计理念与内容的确立 一流的课程设计理念与课程内容改革是精品课程建设 的关键。
设计理念的更新 在应用化学技术课程设计中以食品营 养与检测专业人才培养方案为依据，紧紧围绕新疆食品行业 生产检验员、品控员的岗位能力，以中、高级职业资格“食 品检验工”职业标准为准则，坚持与企业共同开发课程的原 则，进行课程内容的选取与组织，实施整体课程设计，体现 课程的职业性、实践性、开放性。课程设计中将课程所要求掌握的基本技能分解成若干 项目与任务，借助实训引入相关的专业知识，理论以必需、 够用为度，突出基本功训练，重点强化检验操作技能[1]。
教学内容的优化 教学内容选取以必需为准、以够用为 度，坚持以应用能力的培养为主线，强调“能力重于知识”。
在分析食品行业职业岗位群应具备的化学知识、技能的基础 上，对无机化学、分析化学进行整合、优化。打破传统的章 节排序，将课程内容模块化、项目化，使课程具有较强的专 业针对性，将食品检验职业资格必备的能力镶嵌在教学项目 中，形成与职业岗位工作任务需求相适应的12个教学项目 （包含29个工作任务）。
通过实训项目，完成职业岗位实际工作任务所需要的各 项知识、能力、素质要求，为学生学习后续专业课程奠定扎 实的基础，保障学生毕业后面向食品行业从事一线岗位必须 具备的化学知识与技能[2]。
经过课程的整合、优化，实施模块化、项目化教学后， 突出重点，充实、精选授课内容，可以解决应用化学技术课 时数相对比较少、内容多的矛盾。
3 教学方法和教学手段改革 常言说：“教学有法，教无定法，贵在得法。”教学方 法和教学手段的灵活性、先进性是精品课程建设的标志，对提高教学质量起着至关重要的作用。一流的教学方法不仅能 帮助学生快速牢靠地掌握知识，而且渗透着对学生学习方法、 思维方法的训练，对学生素质的提高起着积极作用。
灵活多样的教学方法使用 随着教学改革的深入和课程 体系的调整、课程相关技术的进步和发展，需要向学生讲授 的内容越来越多。根据职业岗位需求，应用化学技术课程采 用“项目教学与情境教学相结合、启发式教学与任务驱动相 结合、多媒体教学和演示教学相结合、网络教学与师生互动 相结合”等多种教学组织形式和教学方法，将课程教学内容 分解为不同的教学任务和项目，针对不同的教学任务和项目， 设计相应的理论内容与实训项目，实施教学过程，从而做到 教、学、练、做一体化教学[3]。
教学方法的灵活多样是为了引导学生学会怎样学习。教 师的教学不是重在教，而是重在引导学生提出问题，指导学 生解决问题，使学生牢固地掌握所学知识，取得更好的教学 效果。
先进开放的教学手段应用 1）采用多媒体教学，使课程教学生动直观。课程组教 师收集了大量应用化学技术的图片和视频资料，制作了丰富 的应用化学技术教学课件，课件层次分明，图文并茂，简洁 清晰，形象直观，调动了学生的学习兴趣，教学效果良好。
2）提供教学资源、辅助网络课程，保障自主学习。应 用化学技术课程已建网络教学平台，包括课程信息、理实一体化的教学指导、课程资源等栏目，并定期更新和补充，供 学生自学，同时利用学校QQ群、电子邮件等现代化的交流技 术。所开发的网络教学资源符合学生的实际学习需求，使教 学收到实效。
托尔斯泰说过：“成功的教学需要的不是强制，而是激 发学生的兴趣、热情，才能形成学生的学习动机。课程组教 师在课堂上充分利用现代化教学手段，创设学习情境增加直 观教学，充分调动学生学习的积极性，使教学效果事半功倍。
4 考核与评价方式的改革 考核方法是教学改革的指挥棒，是精品课程建设的重要 环节，是培养创新型人才，提高学生能力和素质的重要手段。
高职课程考核方法的改革，应当以培养目标为依据，以能力 考核为中心，以知识考核为参考，考核方法力求能够测出学 生真实的水平[4]。
应用化学技术课程的考核评价按照项目进行，每个项目 分为知识、技能与态度三部分，考核依据提交的成果、回答 问题、作业、平常表现及小组互评的结果进行。
项目考核标准参照食品检验工的职业资格标准，项目考 核和评价以设计的初步方案、实训操作、实训习惯、团队协 作能力、实验原始记录、实验数据分析与处理、实训报告、 项目总结等为依据，如图1所示。
5 实训基地的建设与完善 一流的实验实训教学条件是精品课程建设的保证。在实验实训条件建设方面，坚持“先进性、实用性、体系化”建 设原则，走校企合作的发展道路，构建从基本技能训练到综 合技能训练、从生产性实训到创新能力培养的实践教学平台， 使实践教学条件在教学功能上形成体系化，为理实一体化教 学的实施和行动导向的教学改革创造条件，为学生职业能力 的培养提供有力保障。
2008年在中央财政支持下完成食品生物技术实训基地 的建设，扩建3个应用化学技术实训室、3个食品检测技术实 训室、2个生化检测技术实训室；
2009—2013年，依托国家 级骨干院校食品加工技术专业及其专业群的重点建设，建成 2个仪器分析实训室、1个光谱室，增加了常规仪器的台套数， 充分保证学生在应用化学技术课程实训时的要求。
课程组重视校外实训基地的建设，充分发挥专业优势， 积极与企业合作，共同建立多个稳定的校外实训基地。在校 企合作企业的支持下，充分利用校外实训基地资源，根据人 才培养方案，课程教学期间组织学生到企业进行参观、实训、 顶岗实习，现场感受食品企业的真实生产环境，体会企业文 化，了解企业制度，强化纪律观念、职业意识，培养团队合 作精神，提高学生的职业素养。
6 精品课程的建设成效 精品课程的建设是长期的、系统的，2012年应用化学技 术课程被新疆轻工职业技术学院批准为校级精品课程，2014 年被自治区教育厅评为自治区级精品课程。经过课程组的建设，建立应用化学技术课程教学网站，内容丰富、界面新颖。
学生、同行能充分利用网络获得课程资源，起到辐射示范作 用，发挥了精品课程的带动作用。
课程组完成教学改革项目13项，发表教科研论文50篇， 出版教材9本，承担科研课题11项、技术开发与服务培训20 项，教学获奖12项。师资队伍建设日趋合理，提升了课程团 队的整体教学与科研水平，发挥了示范和引领作用。
形成“项目教学设计与专业职业资格衔接”“课程评价 多元化考核过程化”的课程特色。通过“做”实现“教与学”， 易于学生知识技能的学习，提高教学质量。同时将素质教育 渗透于其中，开发学生职业能力拓展的潜力，满足学生职业 生涯规划的需要。
“供人以鱼只解一餐，授人一渔终身享受。”建设精品 课程的目的是授予学生“一渔”，使学生终身受益。因此， 应用化学技术精品课程的建设任重而道远。
参考文献 [1]郭焰，李阳，严玉玲，等.探索以模块和项目为导向 的应用化学基础课程教学[J].中国教育技术装备，2013 （21）：97-98. [2]郭焰，王鹏，申玉飞，等.探索高职食品检验基本操 作课程建设[J].中国教育技术装备，2013（27）：94-96. [3]卢蓉蓉，杨瑞金，张文斌.食品化学精品课程建设的 探索与实践[J].无锡教育学院学报，2007（4）：88-90.[4]曲金华，杨旭.基于建构主义理念的高职药剂专业无 机化学精品课程建设的探索[J].化学教育，2014（6）：41-45.中国教育技术装备