连锁经营课程21教学模式改革与实践
连锁经营课程21教学模式改革与实践 本文以连锁经营课程改革为背景，连锁专业已建立“厂 中校”人才培养模式的基础上，采用“2+1”校企协同课程 教学改革，通过两大教学空间，一个培养中心，形成三个教 学主体与教学纬度，整合教学内容，实施教学任务，最终实 现“教、学、做”一体化，但关于教学效果评估如何更好量 化的问题，需要进一步研究并完善。摘 要：
连锁经营；
课程改革；
“2+1”教学模式 一、 连锁超市管理课程定位与设计 （一） 课程定位 《连锁经营管理》课程是高等职业学校连锁企业管理 专业课程。该课程不仅是公共课程在专业方向上的延伸，同 时为学习专业技能课奠定了理论基础，在整个专业培养课程 中起着重要的承上启下的作用。课程以培养创新精神为灵魂， 培养商场中、基层管理岗位的高素质与综合管理技能人才为 目标。帮助学生掌握最新商业经营与连锁企业经营运作的管 理知识，了解专业发展新趋势,并要求学生具备一定的分析 问题和解决实际问题的应用能力，为学习和掌握职业技能奠 定基础。
（二） 课程设计 由于我国零售业的从业人员的文化知识普遍较低， 有大专及以上文化程度的人员的比率不足10%高素质的从业人员，特别是缺乏专业的零售业管理人员，不利于零售业的 健康发展，从而影响经济增长和减少了提供大量就业的机会。
因此，结合商场岗位需求针对课程进行开发与设计，将商场 岗位分为五个模块:行政管理岗位、营业岗位、仓储与运输 岗位、策划公关岗位、拓展岗位.分解每个模块的工作职能 范围,能力培养内容,最终形成连锁企业管理整体能力体系。
二、“2+1”校企协同课程教学模式的基本理念 “2+1”课程教学模式的设计理念，一方面，围绕该课 程定位与课程设计思路及人才培养目标；
另一方面，为了适 应商业多业态的特征。课程模式设计思路主要包括学校、企 业“二个不同教学空间”，围绕培养高素质技能型人才为“一 个中心”，协同教学，形成以教师、学生、企业专员为支柱 的“三个教学主体”；
同时构建课堂讲授、企业实训、学习 交流“三个教学纬度”，通过理论指导实践，实践总结经验， 经验提升领悟，形成动态化，结构化，协同化的课程教学模 式。实际生活中的商业态与管理不一，而书本的中理论知识 只能体现连锁超市管理的一般规律性特征，太抽象。学生在 没有实际工作的情况下，要领会并掌握商场管理的技能并不 容易。“2+1”动态课程教学模式，学生将课堂中学到的理 论知识为指导，通过课堂边学习，企业边实践交替式学习方 式，在校内外连锁企业管理专业实习实训基地实习或实践校 外大型连锁企业，让学生了解实际连锁经营的形态与不同管 理模式，并将学习的经验在课堂中交流，经过抽象理论——具体实践——领会抽象理论的循环过程，不仅符合认知规律， 而且能让学生更具体而深刻领会连锁经营管理的基本技能。
三、 整合教学内容 课程教学内容基于连锁超市实体岗位（见表1）、工作 职能对知识、能力、素质的要求，参照国家职业技能鉴定标 准的内容和要求，选取相应的课程内容。
连锁经营管理能力岗位职能分析 表1 基于本专业以具备“厂中校”人才培养模式的前提下， 教学环节设计结合课程定位与设计以及“2+1”课程教学模 式易于组织的原则，课程形式主要分为两大一补模块：理论 教育、实践教学、专业拓展。教学内容体现除了理论环节、 实训环节，这两大基本模块外，另补加拓展环节。理论教学 环节分为连锁超市概论模块、岗位管理职能模块、发展战略 趋势模块。实训环节以项目组成，包括：商圈调查、企业调 研、模拟课堂、方案策划、情景剧、现场学习。拓展环节主 要是在学生掌握基本专业技能要求下，主动要求提高而设置， 如让学生参与企业经营管理知识及技能比赛等。整个教学内 容安排依据层次由浅入深，难度由易到难，按照基础到系统 的过程安排。
四、 实施教学任务 （一）动态协同的教学实施原则 “2+1”教学模式下，原有的单一教学模式不在符合实际需求，因此，在实施教学任务中，教学方法主要采用动态 协同教学。这里“2”为两个课堂，分别为理论教学课堂与 企业实训基地；
“1”为一个学习任务，即“两个课堂、一 个任务”，辅助以虚实情景教学、案例分析等多元化教学方 法。一个任务的完成需要两个课堂实现，两个课堂的教学更 需要一个共同任务的引领。课堂中，大家通过明确任务、分 解任务、分配任务、实习实训过程，实施任务、完成任务、 最后回到课堂总结，从而实现任务反馈。同时，为下一次新 的主题内容奠定基础。
（二）具体的教学方法 该课程改革下，教学方法的采用具体体现在以下两个 层面：
一方面，根据高职人才培养的要求：培养高素质的技 能性人才为出发点，以高职学生能力可持续发展为根本，将 学生的培养分为三个阶段，不同阶段教学方法有所侧重。
第一阶段为认知阶段。这一阶段主要目的是让学生对所 在专业，所学课程有一个基本认识，引起学生兴趣，学生更 多的是感性认识，特别是理解、界定不清晰，需要更多的通 过具体讲解、图像资料、情景和模拟为主，激发学生学习的 热情。第二阶段为专业技能掌握阶段。该阶段学生需要掌握 该专业的基本专业技能，由于开设课程为专业基础课程，因 此，多以岗位职能要求或活动流程或项目任务来引导学生。
并辅助相关案例分析、实地调查、小组讨论等多种方式开展教学。第三阶段为专业技能提高阶段。学生通过前两个阶段 的学习，在了解基本专业知识和技能的情况下，通过实际操 作和动手学习过程，进一步强化对专业技能知识的理解，通 过反复练习与思考，总结成功与失败，所以，信息收集与反 馈、归纳总结加深理解，最终将书本知识转化为学生可以理 解并灵活运用的自主能力。
另一方面，针对该课程内容特点，教学中采用以岗位活 动过程为基础的引导探究法为主要教学方法。
以企业调研为例，要求分小组，调研校内实训基地经营 管理情况，并从外部环境与内部管理两个方面开展。第一步， 明确任务为企业调研；
第二步分解任务。企业调研内容属于 教学实训环节中的项目二，涉及理论教学中购物心理、购物 环境、超市开业准备等理论知识，了解任务后形成调查问卷 书，最终确定为各项具体的任务；
第三步分配任务。以学习 小组为单位，将分解好的各项任务分给小组成员，并指定负 责人；
第四步实施任务。校内实训基地开展实训调研；
第五 步完成任务。每个小组形成各自调查报告与调查问卷；
并通 过超市实际岗位实习实训，深入了解问题。第六步，任务反 馈。各小组以PPT或其他方式进行学习交流，并据此评价各 小组完成程度，以分数衡量，以文字稿存档。
（三）教学效果考核 课程考核以“理论+实训”两部分成绩构成，即课程教 师与企业教员共同考核学生的学习情况。学生的理论学习与实训效果的考核分数各为一百分，各占50%。学生的最终成 绩也是以两部分的综合成绩为该课程的最后成绩。实践证明， “2+1”校企协同教学模式不仅促使学生积极参与，而且可 以取长补短，不断总结进步。边实践，边总结过程中，课堂 与实习地点一体化，强化实践教学环节，增强学生对所学知 识的掌握和灵活运用的能力，提高职业技能，培养全面职业 素质。
五、教学环节循环新效应 连锁超市管理课程改革最终目的就是为了实现“教、学、 做”一体化。并且不仅仅是一体，更重要的是“教、学、做” 各个环节能够彼此影响，相互作用，循环再创，不断产生新 效应。
“教、学、做”一体化循环新效应主要思路为：理论 为教，知识点分解中学，实践为做，企业实习中学，实习创 新为做，发挥创造性最终实现新效应，学生能力在这个过程 中得以提升，并能希望学习新理论，再实践，再创造，如此 循环，产生新效应。
综上所述，“2+1”校企协同课程教学模式实践中， 连锁经营管理课程改革能够实现学生学习由被动转为主动， 课堂氛围由单调而更为丰富，教与学由分离转为相长，取得 了较好的教学效果。但是，对于教学效果评估如何更好反映 学生各方面综合能力提高等相关问题，仍有待进一步完善。
参 考 文 献:[1] 陆红娟. 教学内容创生,让过程演绎精彩[J].教 育. 2007(10)上:56-57 [2]刘秋,朱海峰.从教学效果增强学生满意度[J]. 科 技信息.2008(33):227 [3]赵纯均.工商管理研究备要［M］.北京：清华大学 出版社，2003