双语教学在酒店管理的实践
双语教学在酒店管理的实践 【摘要】近年来，随着旅游业的大力发展，酒店业也迅 速发展，国际酒店管理人才供不应求。为了满足酒店的需求， 各大高校积极开展双语课堂，尤其针对“前厅与客房管理”， “市场营销”，“餐饮管理”等一些应用型非常强的课程。目前各高校酒店管理专业的双语课堂还处于研究和探索阶 段，面临巨大的挑战。本文主要针对双语教学开展过程中存 在的问题，提出具体的解决方案，如师资培训和发展，教学 资源多元化和学生语言能力的提升。
【关键词】双语教学；
酒店管理专业；
解决方案 一、双语教学 “双语”对应的英文是“bilingual”，即“twolanguages” 两门语言。在中国各高校，双语教学主要指汉语和英语相结 合的课堂教学。随着全球国际化的发展，英语得到越来越广 泛的运用，英语教学也逐步受到更多的关注。许多高校积极 开展双语课堂，尤其是一些应用性强的学科基本都以双语展 开教学。双语教学的主要目标是增强学生的国际交流能力， 帮助他们和国际接轨，帮助学生完成专业相关的外语交流。
2015年，中国成为全球最大的国内旅游市场、世界第一大国 际旅游消费国，世界第四大旅游目的地国家。与此同时，酒 店业也迅速发展。在当今酒店行业，尤其是国际五星级酒店， 国际化酒店管理人才供不应求。中国各大高校开设或者增设 酒店管理学院，酒店管理专业跻身为中国各大高校的热门专业之一。为了满足酒店业市场对国际化酒店管理人才的需求。
学院不仅需要培养具备专业知识和技能的学生，而且还要培 养学生的国际交流能力。为了实现该目标，越来越多的酒店 管理学院实施双语教学(汉语和英语为主)，尤其是针对“前 厅与客房管理”，“市场营销”，“餐饮管理”等一些应用 型强的课程。
二、双语教学的现状 1.师资水平整体偏低。在中国，酒店管理专业还是一门 比较“年轻”的专业，师资力量还不够强大。许多从事教学 的老师是刚从研究生院毕业的硕士生或者博士生。他们具备 一些专业相关的理论知识，但是缺乏相关的实践经验。酒店 管理专业是一门非常重实操和经验的学科。它要求教师和学 生密切关注行业最新动态。没有从事过酒店相关工作，教师 就缺乏有效的渠道，获得行业相关的最新动态。此外，如果 这些硕士或博士毕业的教师是在国内完成学业的，他们自身 的英语能力相对较弱，实施双语教学对他们来说也是一个巨 大的挑战。2.教材的限制。现阶段，各高校酒店管理学院都 是自主选订教材。不像英语类等专业有外研社等强大的教材 支持，酒店管理专业的教材十分有限。绝大多数的教材是中 文版本或者译本。“前厅与客房”，“餐饮管理”还有“市 场营销”等课程都涉及到重要的术语以及外语交流，然而现 阶段各高校基本采用的是中文教材。“酒店实务英语”是运 用比较广泛的英文教材，但是其内容不够丰富，案例也比较陈旧。没有高标准和高质量的教材支撑，教师很难开展教学。
3.学生水平参差不齐。为了达到预期目标，双语课堂一般以 小班教学开展。然而，国内各高校，一门专业的学生人数基 本在100-200左右。这样一个班级的学生水平就参差不齐。
来自城市的高考考生，英语的听写说水平比较高。来自农村 的考生，阅读水平比较高，但听写说水平整体偏低。因此， 学生的英语水平参差不齐，这对开展双语教学也带来一定的 困难。
三、针对现状的解决方案 1.师资培训和发展。国内绝大多数高校没有自己的实验 室或者供老师和学生实操的在校酒店。积极输送老师到国内 外酒店进行专业技能培训和业务培训是十分必要的。要想和 行业动态密切相连，持续的学习和培训是非常重要的。许多 学校和国内外酒店有签约人才培养计划，不过这些计划主要 针对学生，忽略了老师的培训和发展。海外培训对教师的英 语语言能力的提升也会有帮助，但这种培训对时间和空间的 限制比较大。此外，可以通过交叉培训提高教师的英语语言 能力。基本各个高校都开设有外语学院，那么通过到外语学 院的交叉培训，酒店管理专业老师的英语语言能力可以得到 有效提升，有助于实施双语教学。2.教学资源多元化。现目 前，国内酒店管理专业的教材的确十分缺乏。但是，随着多 媒体在教学中的运用，教学资源不再局限于书本教材。PPT 就是运用十分广泛的多媒体教学资源。教师可以根据学生的具体情况，将教学内容制作成双语PPT。PPT教学的最大优点 就是，形式多样化，可以根据内容配上图片和音频，帮助学 生理解教学内容，还可以不断更新和完善教学内容。此外， 视频也是非常好的教学资源。酒店管理专业涉及很多实操方 面的教学内容，但是大多数学校没有自己的实验室或者供学 生实践的在校酒店，视频教学可以帮助学生更直观和高效地 学习实操。双语视频不仅仅帮助学生学习专业知识和技能， 还可以帮助他们提升英语语言能力。学校应该配合教师，积 极开发更多的教学资源。3.学生英语语言能力的提升。上面 已经提到，现阶段学生的英语水平参差不齐，要开展双语教 学是十分挑战的。全面提升学生的英语语言能力十分的必要。
课前输入专业词汇和句型结构，可以帮助学生在课堂上更好 地理解教学内容。此外，课后有必要采取措施检查学生的学 习情况，比如术语听写和翻译。课堂上应该尽可能设计一些 互动环节，帮助学生提高专业相关的外语交流能力。课堂外， 可以组织学生观看与酒店管理相关的外语电影、视频和电视 剧。
四、结语 近年来，随着我国旅游业的发展，酒店行业也迅速扩张。
为了满足市场对人才的需求，各大高校有必要积极开展双语 教学，培养满足酒店需求的国际型人才。首先，学校应当建 立一支强大的师资队伍，增强教师的培训，帮助教师发展规 划自己的职业生涯。其次，学校应当积极开发教学资源，并且有效地利用这些资源。同时，学校要注重提升学生的语言 综合能力，尤其是外语交流沟通能力。
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